Retour aux sources, et retour à la confection du pain. Recette ultra-classique, 500g de farine à pain, 8g de sel, 150ml d'eau tiède pour réactiver la levure, et 100 à 150 ml d'eau supplémentaire pour atteindre la bonne consistance pour la pâte. On fait lever 3 heures, puis on pétrit les tortues, on laisse lever 30 minutes supplémentaires, et au four! Cette fois-ci, j'ai tenté 10 minutes à 240° avec un coup de buée, puis réduction à 175° pendant 30 minutes.
Le résultat est fort joli, mais pas particulièrement intéressant au niveau du goût. Avec juste cette farine blanche, c'est vraiment le plus ennuyeux des pains. Peut-être mélanger avec de la farine complète, ou de l'épeautre?
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